Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здорового питания, а замороженные и консервированные — компромиссом ради экономии и удобства. На деле разница в пользе часто оказывается минимальной, а в отдельных случаях заморозка и вовсе сохраняет больше витаминов. Особенно когда продукты замораживают вскоре после сбора. Разбираемся, что говорит наука и на что стоит смотреть в

магазине. Сколько овощей и фруктов нужно съедать в день Овощи и фрукты — это источник витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают здоровье и снижают риск ряда болезней. Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым не меньше двух порций фруктов и пяти порций овощей в день, и сюда

же входят замороженные и консервированные варианты. То есть набрать норму можно не только свежими продуктами. Стандартная порция овощей составляет около 75 г (100–350 кДж) или: ½ чашки вареных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпината, моркови или тыквы) ½ чашки

вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли) 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей ½ чашки сладкой кукурузы ½ среднего картофеля или других крахмалистых овощей (батата, таро или маниоки) 1 средний помидор Стандартная порция

фруктов составляет около 150 г (350 кДж) или: 1 среднее яблоко, банан, апельсин или груша 2 небольших абрикоса, киви или сливы 1 чашка нарезанных кубиками или консервированных фруктов (без добавления сахара) Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Почему замороженные и консервированные продукты

выгоднее Главный довод в пользу заморозки и консервов — это деньги и удобство. Большинство таких продуктов дешевле свежих, и в условиях роста цен это весомый аргумент. Заодно они часто продаются уже нарезанными и готовыми к приготовлению, а значит, экономят время на кухне. Есть и ещё один плюс — срок хранения. Консервированные и замороженные овощи и фрукты хранятся гораздо дольше свежих, поэтому доступны круглый год и реже отправляются в мусорное ведро испорченными.

Меньше отходов — это и экономия, и экология. А со свежими продуктами такое случается часто, но подгнившие фрукты и овощи не стоит спасать, просто срезав потемневший бок. Сохраняются ли витамины при заморозке и консервации Самый интересный момент — питательная ценность. Замороженные и консервированные овощи

и фрукты в целом сохраняют исходный набор полезных веществ, а иногда оказываются даже богаче свежих. По данным исследований, пищевая ценность большинства замороженных и консервированных продуктов сопоставима со свежими овощами и фруктами, пролежавшими неделю в холодильнике. Более того, иногда обработка повышает содержание нутриентов. Хороший пример — абрикосы: в замороженных абрикосах

витамина C заметно больше, чем в свежих, потому что витамин C используется для консервации фрукта. И мы даже уже разбирали, почему замороженные овощи полезнее свежих в ряде случаев. При заморозке внутри продуктов образуются кристаллы льда, которые могут влиять на структуру Заморозка работает за счёт низких температур, которые замедляют порчу. Промышленные методы заморозки хорошо

сохраняют цвет, текстуру и питательную ценность овощей и фруктов. Но есть нюанс: при заморозке могут образовываться кристаллы льда, которые повреждают структуру продукта, снижают содержание нутриентов и делают овощи водянистыми, особенно если их размораживать и замораживать снова. Что происходит с продуктами при консервации Консервирование устроено иначе: продукты стерилизуют при высокой температуре, чтобы они безопасно хранились при комнатной температуре долгое

время. Минус в том, что высокие температуры разрушают часть нутриентов, прежде всего водорастворимые витамины вроде витамина C. Но технологии не стоят на месте. Современные методы консервации позволяют проводить процесс быстрее и при более низких температурах, благодаря чему теряется меньше полезных веществ. Отдельно стоит помнить про безопасность: замороженные овощи и фрукты могут быть заражены бактерией Listeria

monocytogenes (она вызывает пищевое отравление), но термическая обработка перед едой снижает этот риск. С консервами другая проблема: вздутые банки с консервами нельзя даже открывать. На что смотреть на этикетке консервов Главная ловушка консервов — это скрытые соль и сахар. В консервированных овощах часто много соли, поэтому лучше выбирать продукты с пометкой «без добавленной соли» или смотреть в

таблице состава на содержание натрия и брать вариант с наименьшим. Простой приём — слить жидкость и промыть овощи перед едой, это уменьшает количество соли. Есть несколько вещей, на которые стоит обращать внимание при покупке: фасоль в соусе и печёные бобы могут содержать добавленные сахар и

соль — если едите их регулярно, ищите версию со сниженным содержанием соли консервированные фрукты лучше брать в собственном соку, а не в сиропе, чтобы не поглощать много сахара обращайте внимание на пометки «без добавленного сахара» и «без добавленной соли» Эти простые проверки помогают получить пользу от консервов, не получив вместе с ней лишнюю норму соли и сахара. Как удобно

использовать замороженные и консервированные продукты Тут всё предельно просто: консервированные фрукты можно есть как перекус сами по себе, добавлять в кашу или йогурт, а во многих рецептах свежие фрукты спокойно заменяются замороженными и консервированными. Замороженные овощи — выручалочка для быстрого ужина: например, замороженный зелёный горошек и эдамаме

готовятся всего за пару минут и легко добавляются в жаркое или рагу в последний момент. И не стоит забывать про бобовые: банка чечевицы, нута или фасоли делает рагу или соус для пасты сытнее, добавляя клетчатку и белок. Поскольку они уже готовы, их можно бросить даже в салат — только не забудьте предварительно промыть. А если сравнивать с консервами, то сушёные бобы, нут и чечевица ещё выгоднее и тоже долго хранятся, хотя готовить их дольше и иногда нужно замачивать

заранее. Стоит ли есть сушёные фрукты вместо свежих С сушёными фруктами нужна осторожность. Их не рекомендуют как ежедневную замену свежим, замороженным или консервированным фруктам — при сушке они становятся более концентрированными по сахару. Это не значит, что они под запретом: как редкий

перекус сухофрукты вполне подойдут, просто не стоит делать их основой рациона. И внимательно читайте состав: сухофрукты нередко обрабатывают сахарным сиропом. Выходит деление на «полезное свежее» и «второсортное замороженное» — устаревший миф. Замороженные и консервированные овощи и фрукты помогают набирать дневную норму дешевле и удобнее, а по витаминам нередко не уступают свежим. Достаточно читать этикетки на добавленные соль и сахар — и можно смело

держать в морозилке и шкафу полноценный запас здоровой еды.

Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

17:00, 03 Июл Свежие или замороженные овощи: что купить для максимальной пользы? Замороженные овощи могут быть полезнее свежих, и этому есть пара доказательств Мы привыкли считать, что максимум пользы приносят только овощи и фрукт...

10:00, 06 Май Правда ли, что щавель полезнее лимона, и кому он на самом деле вредит Щавель считается одним из самых ранних видов зелени, и он содержит много полезных веществ Каждую весну, когда организм особенно нуждается в витаминах...

20:00, 29 Май Банк России пошёл в суд ЕС из-за замороженных активов. Их хотят использовать для помощи Украине Центральный банк РФ подал иск в Общий суд Европейского союза, оспаривая регламент, который позволяет использовать замороженные российские активы для ...

13:00, 15 Май Лазерная сетка учит роботов чистить фрукты: система RAND открыла эру тонкой моторики Исследовательская группа из Университета Мэриленда представила систему RAND, которая позволяет роботам-гуманоидам овладевать навыками тонкой моторики...

22:00, 01 Июл Врач Хайкина назвала самые полезные овощи лета Свежие сезонные овощи, появляющиеся на прилавках летом, являются важнейшим источником витаминов, минералов и клетчатки для организма человека. Наибол...

Собираю овощи за 15 минут друзья требуют добавку: 5 идеальных закускок к шашлыку 03:00, 12 Май "Собираю" овощи за 15 минут — друзья требуют добавку: 5 идеальных закускок к шашлыку Пока угли разгораются, а мясо маринуется, организм уже требует топлива. Тяжёлые салаты тут не годятся — нужны яркие, лёгкие закуски, которые можно сх...

09:00, 08 Июн Гастрономический экстаз на краю земли: где искать самые свежие устрицы и крабы Летний сезон 2026 года обещает стать переломным для российских путешественников: на смену переполненным курортам Турции и Таиланда приходит Дальний В...

09:00, 07 Май Android 16 сделал буфер обмена полезнее Android 16 не просто подкрутил буфер обмена, а превратил его в маленький командный центр для текста и картинок. Для владельцев старых телефонов это е...

10:00, 03 Июн Теперь «Волги» такие: сотни новеньких Volga и свежие дилерские центры готовятся встречать покупателей Продажи стартуют 19 июняАО «Производство легковых автомобилей» (ПЛА) готовится к началу продаж автомобилей возрождённого бренда Volga, о чем сообщает...

04:00, 09 Июл Почему прогулка в лесу полезнее прогулки в городском парке: 4 эффекта Почему полезно гулять в лесу: 4 крутых эфекта, которые вы ощутите А давно вы были в лесу и обнимали дерево? Думаете, глупо? Но наука это одобряет: сп...

15:00, 13 Июн Ходить с тяжелым рюкзаком теперь модно: почему это полезнее обычной прогулки Ходьба с тяжелым рюкзаком по-модному называется ракинг В сети набирает новый тренд, который уже давно известен как ракинг (rucking). По сути, это про...

23:00, 18 Апр Radeon RX 9070 XT и RX 9060 XT лидируют в модельном зачёте, но Nvidia в целом впереди. Опубликованы свежие результаты продаж в сети Mindfactory Самой продаваемой моделью по брендам была PowerColor Radeon RX 9060 XT Reaper 16 GB Видеокарта Radeon RX 9070 XT продолжает удерживать лидерство в пр...

15:00, 17 Июл Минтай и селедку не беру: россияне переходят на рыбу, которая полезнее, вкуснее и готовить ее 30 минут фото Progorod58 Замороженная скумбрия выглядит скромно, зато после духовки превращается в сочную рыбу с румяной кожицей. Чистить почти нечего, мелких...

19:00, 24 Июн Не варю и не жарю: 6 видов грибов, которые вкуснее и полезнее в сыром виде — полный список фото Progorod58 Многие уверены, что любые грибы нужно обязательно варить или жарить. На самом деле есть виды, которые употребляют без термической обр...

03:00, 12 Июн Ученые ответили на вопрос - один из самых полезных грибов растет в России: не лисички, не подосиновик и в 2 раза полезнее вешенок Фото Progorod58 Его легко принять за клочок белой шерсти на дереве или за странное гнездо неизвестного зверька. Однако этот необычный лесной обитател...

10:00, 12 Июл Вибрационные платформы: что правда, а что миф В социальных сетях вибрационные платформы переживают второй расцвет — инфлюенсеры в сфере здоровья наперебой рассказывают об их чудодейственных свойс...

00:00, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

23:00, 08 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

16:00, 02 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

18:00, 23 Апр Существовал ли король Артур: правда и факты Существовал ли король Артур на самом деле? Источник изображения: cont.ws Легенда о короле Артуре — одна из самых живучих историй в мировой культуре. ...

23:00, 08 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

17:00, 10 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

19:00, 02 Май Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

17:00, 10 Май Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и в...

20:00, 19 Июл Быстрая, экономичная, но капризная: вся правда о 7–ступенчатой коробке Golf 7 Volkswagen Golf 7 по праву считается одним из самых сбалансированных автомобилей в своем классе. Однако его 7-ступенчатая коробка с двумя сцеплениями...

01:00, 13 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

03:00, 15 Май «Это правда»: BYD подтвердила переговоры о покупке заводов европейских автопроизводителей Компания также готовит новые модели специально для рынка ЕвропыBYD признала, что обсуждает с европейскими автопроизводителями возможность приобретени...

13:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

03:00, 07 Июн Эксперимент Тюрьма: шокирующая правда о том, как легко мы переходим грань добра и зла Что делает человека палачом? В 70-х ученые доказали: не воспитание и не характер, а среда. За 6 дней обычные студенты превратили университетский подв...

04:00, 09 Июл Всем ли можно есть рыбу: правда о ртути, соли и беременности Всем ли можно есть рыбу: популярные мифы, страхи и сомнения О пользе рыбы говорят все и постоянно, но у многих в голове засел целый список страхов. Т...

10:00, 20 Май Обувь будущего или билет в травмпункт: шокирующая правда о кроссовках-шокерах Дизайнеры обуви решили, что классической шнуровки мало. Теперь по улицам можно ходить в кроссовках, заряженных как среднестатистический флагманский с...

19:00, 08 Июл Правда ли, что из-за MAX тормозит Айфон и садится батарея — взял и проверил у себя Наверное, у каждого мессенджера есть свои хейтеры, но MAX тут впереди всех. Стоит его поставить, как знакомые начинают жаловаться: Айфон после него б...

13:00, 26 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

22:00, 22 Май Ловушка для отпускника: вся правда о попытках взять отдых только в рабочие дни Российские работодатели получили право блокировать попытки сотрудников сегментировать отпуск ради продления отдыха. Позиция регуляторов исключает воз...

03:00, 07 Июн В плену у собственного тела: вся правда о сонном параличе, от которой не по себе Кажется, что в комнате кто-то есть, вы хотите крикнуть, но тело вас не слушается. Это состояние раньше называли происками демонов, а сегодня называют...

20:00, 21 Май Правда о гибели звезд в Антарктиде: найдены доказательства космических ударов по Земле Антарктические льды превратились в архив межзвездных катастроф. Ученые из центра имени Гельмгольца Дрезден-Россендорф обнаружили в древних кернах изо...

16:00, 30 Май Microsoft и Nvidia пообещали «новую эру ПК». Правда, эта эра может оказаться очень недешевой Вероятно, речь о платформе Nvidia N1X — мощной системе, на базе которой будут построены настольные ПК и ноутбукиNvidia и Microsoft начали подогревать...

04:00, 19 Апр Путь в преисподнюю под стальной пробкой: вся правда о жутком секрете Кольской сверхглубокой скважины В 15 километрах от поселка Никель, среди заполярных сопок, гниет остов здания. Это не просто заброшка 90-х. Под стальной заглушкой скрывается рукотво...

06:00, 03 Май Лицо ведьмы под слоем пудры: шокирующая правда о том, как на самом деле выглядела стареющая Екатерина Екатерина Великая — мастер политического камуфляжа. Она создала образ, который десятилетиями обманывал дипломатов и художников. За парадными портрета...

18:00, 29 Июн Скрытая правда о темпераменте: манера держать обычный смартфон выдаст истинный характер владельца Манера взаимодействия со смартфоном — от пролистывания ленты до набора сообщений — служит индикатором скрытых черт личности и привычных паттернов при...

03:00, 12 Июн Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем простой кофе - запомните раз и навсегда фото Progorod58 Споры о том, вреднее ли кофе с молоком, чем чёрный, длятся годами. Главный аргумент противников: танины в кофе связывают кальций из м...