Не капучино и не латте: готовлю вьетнамский кофе с яйцом по старому рецепту - получается густым, сладким и с кремовой шапкой

Опубликовано: 05:00, 17.07.2026

фото Progorod58 Крепкий кофе и сладкая яичная пенка соединяются в густой десертный напиток. По вкусу он напоминает нежный крем-брюле, хотя готовится всего несколько минут. Главное: Для кремовой шапки нужен желток и сгущённое молоко. Массу взбивают до посветления и увеличения в объёме. Чтобы напиток дольше оставался горячим, чашку ставят в миску с


тёплой водой. Кофе, который придумали из-за дефицита Вьетнамский яичный кофе, или cà phê trứng, появился в Ханое в 1946 году. Его создателем считают Нгуен Ван Зянга, работавшего барменом в отеле Metropole. Когда свежего молока не хватало, он заменил его взбитым яичным желтком. Позже рецепт стал фирменным напитком ханойского Café Giảng. В


оригинале используют крепкий кофе, приготовленный через вьетнамский фильтр фин. Дома подойдёт двойной эспрессо, кофе из турки или напиток из гейзерной кофеварки. Что понадобится Крепкий кофе — 100–120 мл Пастеризованный яичный желток — 1 шт. Сгущённое молоко — 2 ст. л. Сахар или мёд — по желанию Ваниль — одна щепотка Во Вьетнаме кофе специально солят — но напиток от этого становится не солёным, а более сладким. В чём секрет странной добавки, расскажем в конце. Как получить густую


шапку Желток соединяют со сгущённым молоком и взбивают миксером 3–5 минут. Масса должна посветлеть, стать воздушной и стекать с венчика широкой лентой. При желании добавляют щепотку ванили. В прозрачный стакан наливают свежеприготовленный горячий кофе. Сверху аккуратно выкладывают яичный крем. Чтобы слои слегка соединились, напиток можно один раз провести ложкой снизу вверх. Во Вьетнаме чашку


нередко ставят в небольшую ёмкость с горячей водой: так крем остаётся тёплым и не оседает. В туристическом рецепте также встречается сочетание желтка, сгущённого молока и мёда. Сначала ложкой пробуют густую сладкую шапку, затем перемешивают её с горьким кофе. Яичного запаха почти не остаётся —


вкус получается сливочным, карамельным и похожим на жидкий десерт. Для рецепта безопаснее использовать пастеризованный желток. Обычные сырые яйца могут содержать сальмонеллу, а горячий кофе не гарантирует полного обеззараживания крема. А вот факт! В городе Хюэ готовят кофе cà phê muối с нежной солёной пенкой.


Щепотка соли приглушает горечь и усиливает сладость напитка — почти как в солёной карамели. Читайте также: Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу


ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены


Не капучино и не латте: готовлю вьетнамский кофе с яйцом по старому рецепту - получается густым, сладким и с кремовой шапкой

Сообщает progorod58.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 

Топ Новости Недели Топ Новости Недели

 

Варенье-трёхминутка из клубники  получается густое, как конфитюр: мало сахара и мало возни  готовлю каждое лето 08:00, 11 Июн Варенье-трёхминутка из клубники — получается густое, как конфитюр: мало сахара и мало возни — готовлю каждое лето Freepik.com Клубничное варенье многие помнят с детства. Огромные тазы, килограммы сахара и долгие часы у плиты. Но сегодня всё чаще хочется сохранить...

Соседка подсказала бросить в кофе пару листиков  теперь готовлю только так: аромат стоит на всю кухню 23:00, 19 Июл Соседка подсказала бросить в кофе пару листиков — теперь готовлю только так: аромат стоит на всю кухню фото Progorod58 Обычный кофе легко сделать интереснее без сиропов, сливок и дорогих специй. Достаточно положить в чашку пару листиков свежей мяты — и...

Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем простой кофе - запомните раз и навсегда 03:00, 12 Июн Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем простой кофе - запомните раз и навсегда фото Progorod58 Споры о том, вреднее ли кофе с молоком, чем чёрный, длятся годами. Главный аргумент противников: танины в кофе связывают кальций из м...

В Магните найден шикарный кофе для гурманов: стоит копейки, запах обалденный, и даже вкус натурального кофе 03:00, 12 Май В "Магните" найден шикарный кофе для гурманов: стоит копейки, запах обалденный, и даже вкус натурального кофе Фото Progorod58 Забудьте снобизм: иногда идеальная чашка прячется не в зернах, а в простой крафтовой пачке на полке супермаркета. Молотый кофе из «Ма...

СКФУ и вьетнамский технический университет готовят совместные программы по ИИ 00:00, 23 Май СКФУ и вьетнамский технический университет готовят совместные программы по ИИ Северо-Кавказский федеральный университет (СКФУ) договаривается о запуске совместных образовательных программ с государственным техническим университ...

Протеиновый латте или мокко-антистресс В Москве появились кофейни с ИИ-бариста Яндекса 13:00, 22 Май Протеиновый латте или мокко-антистресс? В Москве появились кофейни с ИИ-бариста Яндекса Нейробариста можно протестировать в кофейнях «Дринкит» на Усачева, Пресненской набережной и 2-й Брестской улице в МосквеСеть кофеен «Дринкит» совмест...

Без лишних рисков: экономист назвал способ снижения ставки по старому кредиту 20:00, 28 Май Без лишних рисков: экономист назвал способ снижения ставки по старому кредиту Высокая долговая нагрузка может помешать человеку получить новый заем, поэтому лучше не брать на себя лишние кредитные обязательства. Об этом в бесед...

Смешала тунец из банки с сыром и яйцом  на ужин подаю рыбные рафаэлки: нежнее котлет, сочнее фрикаделек 08:00, 11 Июн Смешала тунец из банки с сыром и яйцом — на ужин подаю рыбные рафаэлки: нежнее котлет, сочнее фрикаделек Рецепт «рыбных рафаэлок» — фрикаделек из консервированного тунца с сулугуни — облетел соцсети. Действительно, блюдо простое, сытное и кажется полезны...

22:00, 25 Май Часами свеклу не варю: знаю всего 3 хитрости - получается ярко-красная, сахарная, как из печи Многие хозяйки опускают свеклу в холодную воду и солят её. В этом и кроются проблемы. В холодной воде свекла отдаёт сок и аромат, а соль повышает тем...

00:00, 25 Май Свеклу больше не варю: готовлю без капли воды и без грязных кастрюль - быстро и в 10 раз вкуснее Фото Progorod58 Приготовление свеклы часто превращается в испытание: час в кипящей воде, неприятный запах на кухне и бледный овощ, потерявший сладост...

22:00, 25 Апр Челестини о 0:0 с «Рубином»: «Игроки сражались и боролись, я увидел команду. ЦСКА весной не хватает уверенности, многое не получается так, как мы бы хотели» Главный тренер ЦСКА Фабио Челестини подвел итоги игры с «Рубином» в 27-м туре Мир РПЛ (0:0). – Вы сыграли первый матч на ноль в 2026 году, довольны и...

12:00, 05 Июл Огурцы в банках на зиму: хрустят без хрена и без стерилизации - мой лучший рецепт уже 16 лет, готовлю сама и всех научила Фото Progorod58 Хрустящие огурцы можно закрыть без листьев хрена. Главное — не экономить на чистоте, соли, уксусе и прогреве. Маринованные огурцы час...

17:00, 07 Июн Не варю и не жарю: готовлю пельмени новым способом - сочные, ароматные, с пряным бульоном - вкуснее точно не ели Фото Progorod58 Надоело варить пельмени? При тушении тесто впитывает сок овощей и томата, начинка не вываривается, а масло при обжарке даёт нежную ко...

08:00, 15 Июл Беру кабачки и тонко нареза: готовлю сразу 3 разных блюда - простой способ есть больше овощей фото Progorod58 Тонкие пластины кабачка можно превратить в рулетики, горячую закуску или быстро замариновать. Обжаривать овощи не придётся: мягкими и...

09:00, 07 Июл Трусова о сыне: «Миша пытается осваивать беговел и учится играть в футбол, получается у него отлично. Нам тоже стало веселее, потому что он начал засыпать сам» Серебряный призер Олимпиады-2022 в фигурном катании Александра Трусова рассказала, что ее сын Михаил учится играть в футбол. Трусова стала мамой в ав...

20:00, 16 Июл Третьяк о матче Россия – США: «Пока не все получается, но мы работаем. Спорт укрепляет дружбу между странами – мы в свое время играли, хотя была холодная война» Президент Федерации хоккея России (ФХР) Владислав Третьяк высказался о возможности проведения матча между сборными России и США. – Недавно прошел тов...

22:00, 11 Май Куриное филе больше не готовлю — вместо него курица по-венгерски: мясо сочное, соус густой — идеальна к любому гарниру Закинул всё в одну сковороду, забыл на 40 минут — открыл, а там ароматный гуляш, от которого невозможно оторваться. Венгры знали: правильный кусок и ...

13:00, 20 Июн В Южной Корее научились делать биоуголь из кофе за 90 секунд Исследователи из южнокорейского института KIGAM представили установку, которая превращает влажную кофейную гущу в биоуголь за 90 секунд. Технология о...

20:00, 07 Июл "Нишевый – значит, не такой, как все": кофе и пирог с балкона покорили москвичей В полдень на Ленинградском проспекте кипит жизнь: ездят машины и автобусы, рядом в университете МАДИ выдают дипломы выпускникам. Но во дворе дома № 6...

09:00, 13 Июл В Магните найден японский кофе из Голландии с обалденным ароматом: идеально для кофеманов — но дорого фото Progorod58 Bushido Red Katana берут за ровные зёрна, мягкую обжарку и аромат красных ягод. Но это кофе не на бегу, а для тех, кто любит вкус раз...

04:00, 13 Июл Банки из под кофе не выбрасываю, а превращаю их в стильный предмет декора: пошаговый мастер-класс Фото Progorod58 Пустая банка из-под кофе легко становится декором: немного краски, контур по стеклу — и получается фонарик с витражным эффектом. Жест...

14:00, 28 Июн Цены на кофе и шоколад взлетят в 2026 году. Виной всему редкая аномалия Феномен Эль-Ниньо в текущем году негативно влияет на мировое производство какао и кофе, что приведёт к резкому росту цен на эти товары. Климатологи п...

12:00, 24 Апр В Фикс Прайс привезли идеальный кофе для гурманов: вкус 100% потрясающий и цена радует ПрогородС растворимым кофе из магазинов фиксированных цен у меня давние и, честно говоря, прохладные отношения. Покупала несколько раз — и каждый раз...

12:00, 20 Июн Увидеть Петербург и не разориться: лучшие завтраки, кофе и досуг за копейки в 2026 году Стереотип о чрезмерной дороговизне прогулок вдоль Невы часто мешает заметить реальную картину жизни города. Пока на центральных магистралях за чашку ...

08:00, 15 Июл Колумбийский кофе с Ozon в невзрачной упаковке: состав - растворимый, а по вкусу – лучше зерен из кофейни фото Progorod58 За скромной стеклянной банкой скрывается колумбийская арабика с насыщенным ароматом и мягкой горчинкой. Автору обзора растворимый Caf...

17:00, 24 Май Быстрее, чем выпить чашку кофе: ученые приблизили скорость зарядки электромобилей к заправке бензиновых авто Всего 6 минут на зарядку до 85%Международная исследовательская группа под руководством профессора Ши-Чжана Цяо из Университета Аделаиды (Австралия) с...

22:00, 25 Май Выберите идеальное место для чашки кофе и узнайте, чего на самом деле просит ваша душа Иногда усталость подкрадывается незаметно, а за рутиной дел мы забываем спросить себя: «Чего я хочу прямо сейчас?». Наш подсознательный выбор картино...

21:00, 28 Июн Самокат привез новинку для гурманов - кокосовый кофе: натуральный вкус и аромат - без кислятины и жженого послевкусия фото Progorod58 Любителям необычного кофе стоит присмотреться к новинке Monarch с ароматом кокоса. Напиток приятно удивил мягким вкусом без выраженно...

13:00, 26 Май Не покупайте элитный кофе: в Фикс Прайс завезли обалденную альтернативу - мягкий вкус и с ароматом арабики фото Progorod58 Настоящая находка для кофеманов с ограниченным бюджетом — растворимый кофе FRESCO Arabica Black в Fix Price. Цена 299 рублей за 90-гр...

17:00, 07 Июн В "Магните" найден кофе для гурманов: стоит копейки, но ароматный и с тонким помолом - идеален для варки в турке Фото редакции "Pro Город Пенза"Иногда вкусный кофе можно найти не в специализированной кофейне, а в ближайшем супермаркете. Речь пойдёт о молотом коф...

03:00, 22 Май 2 ложки в кофе - и муравьи уйдут искать новый дом уже через 24 часа - весь секрет в ароматах, которые они ненавидят pxhere.com Муравьи бегут от свежей гущи как от огня. Но эксперты предупреждают: главный секрет не в отпугивании, а в правильной смеси. Почему муравьи...

10:00, 13 Июл Чёрный кофе на завтрак и пробежка с отцом: Стеша Маликова показала, как отдыхает в Италии, на фоне критики фигуры Стеша Маликова, которая недавно вышла в свет в образе за 13 млн рублей, показала в соцсетях новые снимки из Италии, где она отдыхает с отцом Дмитрием...

10:00, 24 Май Берите сразу по 5 банок - внутри 100% арабика: Росконтроль о результатах проверки растворимого кофе - чистый состав и замечательный вкус Фото Progorod58 Растворимый кофе не всегда «химия»: Росконтроль проверил 10 популярных марок и назвал бренды, которые можно брать сразу по 5 банок. М...

13:00, 10 Июн У Пулюярви украли золотую медаль ЧМ: «Мы праздновали победу в караоке-баре, она была выставлена ​​на всеобщее обозрение. Предложу вернувшему ее мороженое или кофе с булочкой» Нападающий Йессе Пулюярви сообщил, что его золотая медаль чемпионата мира была украдена в караоке-баре Åke во время празднования победы сборной Финля...