Пармезан в дефиците. Итальянские сыровары бьют тревогу из-за жары и засухи

Производители культового итальянского сыра Parmigiano Reggiano заявляют о растущей тревоге в связи с климатическими аномалиями, которые уже начали сказываться на производственном процессе. Как сообщает консорциум по защите продукта, установившаяся в регионах производства 40-градусная жара оказывает прямое воздействие на поголовье молочного скота. Животные, находясь в

состоянии теплового стресса, заметно теряют аппетит, что приводит к снижению суточных надоев в среднем на 10%. Это, в свою очередь, создает серьезный дисбаланс в цепочке поставок сырья, необходимого для изготовления сыра, ведь для получения одной головки пармезана требуется около 550 литров молока. Влияние климатаСитуация усугубляется продолжительной засухой, поразившей северные регионы Италии, где расположены пять

провинций, имеющих право на производство сыра с защищенным наименованием. Ключевое требование к сырью — молоко должно быть получено от коров, которые питаются исключительно свежей травой и сеном, выращенными в этой местности. Из-за критического недостатка осадков фермерам становится все труднее заготавливать корма в достаточном объеме. Чтобы спасти урожай трав, аграрии вынуждены активно использовать системы искусственного орошения. Это

влечет за собой существенное увеличение расходов на электроэнергию, что также бьет по карману производителей.Сложности не ограничиваются этапом производства молока. Процесс созревания Parmigiano Reggiano, который длится от 12 до 36 месяцев и более, требует строгого соблюдения климатических условий в хранилищах. Любые колебания температуры и влажности могут негативно сказаться на качестве и вкусе продукта. Оператор специализированных складов Magazzini Generali delle Tagliate

сообщает, что в разгар летнего зноя энергопотребление на объектах хранения выросло примерно на 30%. Это объясняется необходимостью круглосуточной работы систем кондиционирования и вентиляции для поддержания стабильного микроклимата, что накладывает на производителей дополнительные финансовые обязательства. Экономические рискиЭксперты отрасли предупреждают, что если тенденция к повышению летних температур

сохранится, это может обернуться долгосрочным снижением не только объемов, но и качественных характеристик молока, а также общим падением производства. Вполне вероятен и сценарий роста отпускных цен на готовую продукцию. Производители работают в условиях жестких стандартов

качества, и любые дополнительные издержки делают себестоимость сыра выше.Экономическое значение Parmigiano Reggiano для Италии трудно переоценить. Годовой оборот всей отрасли оценивается в €4,5 миллиарда. Крупнейшим импортером итальянского сыра остаются Соединенные Штаты. Осознавая серьезность ситуации, Еврокомиссия ранее одобрила программу

государственной поддержки производителей традиционных сыров. На эти цели Италии было выделено €12 миллионов. Однако, по оценке наблюдателей, этих средств может оказаться недостаточно для компенсации системных рисков, связанных с изменением климата. В долгосрочной перспективе для сохранения производства знаменитого сыра потребуются серьезные инвестиции в адаптацию сельскохозяйственного сектора к новым климатическим реалиям.

Пармезан в дефиците. Итальянские сыровары бьют тревогу из-за жары и засухи

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

Это уже болезнь. Подписчики Алексы бьют тревогу из-за её худобы на новых фото 22:00, 28 Апр "Это уже болезнь". Подписчики Алексы бьют тревогу из-за её худобы на новых фото 37-летнюю Алексу (настоящее имя — Александра Чвикова) раскритиковали из-за чрезмерной худобы на новых снимках, которые она выложила в своих соцсетях:...

00:00, 22 Май В Брянской области трое подростков пострадали из-за зацепинга — железнодорожники бьют тревогу Три случая зацепинга за два дня — такую статистику зафиксировали в Брянской области на минувшей неделе. Пресс-служба Московской железной дороги призн...

19:00, 01 Июл Роботы-учителя вместо людей: в школе Сан-Диего внедрили гуманоидных ИИ-ассистентов, а родители бьют тревогу В рамках пилотной программы «Образование 2030» ученики начальной школы Sunset View ежедневно взаимодействуют с антропоморфными роботами, которые объя...

12:00, 10 Май Итальянские врачи официально зафиксировали зависимость от ИИ До недавнего времени это казалось сюжетом научно-фантастического фильма, но реальность оказалась быстрее. Специалисты государственной службы Италии п...

16:00, 19 Апр Итальянские ученые объяснили розовый снег в Альпах Снежная поверхность меняет цвет из-за водорослей, появление которых говорит о таянии вечной мерзлоты. Розовый снег подтверждает, что парниковый эффек...

22:00, 18 Июл Что есть при дефиците железа: эти гарниры лучше гречки Что есть при дефиците железа? Рис, гречка, макароны — примерно на этом список гарниров у большинства из нас и заканчивается. Кажется, что выбирать ос...

03:00, 21 Июл МИД: Итальянские дипломаты Паррелла и Д'Априле должны покинуть Россию МИД объявил персонами нон грата помощника итальянского атташе по вопросам обороны Витторио Парреллу и атташе посольства Италии в России Давиде Д'Апри...

Мужской климакс миф Уролог раскрыл правду о дефиците тестостерона 05:00, 06 Июл Мужской климакс — миф? Уролог раскрыл правду о дефиците тестостерона «Мужской климакс» в медицине не считается диагнозом, а само снижение тестостерона у мужчин чаще происходит медленно и не всегда приводит к заметным п...

19:00, 15 Июн Дилеры рассказали о дефиците ряда моделей новых автомобилей в РФ Российский автомобильный рынок столкнулся с точечным дефицитом популярных моделей в массовом и премиальном сегментах из-за превышения спроса над пред...

12:00, 24 Апр Узнал у знакомого инспектора ГИБДД: на какое расстояние бьют камеры на столбах - ответ поразил ПрогородРучные радары «фены» и жаркие споры с инспекторами о том, чью именно скорость только что замерили, окончательно ушли в прошлое. Сегодня на до...

12:00, 18 Июл Пока что они бьют только друг друга: боевые гуманоидные роботы T800 сразились в октагоне, одному буквально снесли голову В чемпионате приняли участие 32 командыВ Шэньчжэне прошел турнир Ultimate Robot Knock-out Legend (URKL), который организаторы называют первым в мире ...

05:00, 22 Июн Около тысячи школ закрыли из-за жары во Франции Обрушившаяся на Францию аномальная жара внесла серьезные коррективы в учебный процесс — власти страны приняли решение отменить в понедельник занятия ...

21:00, 18 Май Аномальное лето. Столицу накроют волна жары и ливни с 18 по 24 мая Май в столичном регионе — месяц капризный. Он может встретить как ледяным дыханием арктических масс, так и поистине субтропическим зноем. Третья неде...

10:00, 17 Июл Владельцы Xpeng X9 пожаловались на поломки пневмоподвески во время жары Флагманский минивэн марки Xpeng, модель X9, подвергается массовой критике со стороны владельцев: в городе Чунцине возникли внезапные «поломки» автомо...

19:00, 11 Июл Великобританию накрыла третья с начала года волна экстремальной жары В Великобритании началась третья за 2026 год волна экстремальной жары. Об этом сообщила газета The Guardian. По данным издания, температура воздуха в...

18:00, 16 Июн Турагент Адамушкина назвала места для отдыха, где можно избежать жары Российские туристы для летнего отдыха без изнуряющей жары все чаще выбирают горные и озерные курорты Киргизии, Армении и Белоруссии. Об этом в беседе...

05:00, 05 Июн Летняя кухня без жары: как готовить в сезон урожая и не стоять у плиты Лето — это аромат клубники и малины, молодые кабачки и сладкая кукуруза. Но вместе с этим — жара и часы у плиты. Когда на улице +35℃, а на кухне +30℃...

09:00, 16 Июн Океаны закипают, ученые смотрят на Солнце: как Землю хотят спасти от жары На фоне стремительного роста температуры океанов исследователи всерьез обсуждают идею, которая еще недавно казалась сюжетом научной фантастики: искус...

15:00, 08 Июл В Пензе из-за аномальной жары выставили спасательные посты у запрещенных для купания водоемов Прогород ПензаГлава города Олег Денисов проверил организацию дежурств на одном из десяти временных спасательных постов, появившихся в Пензе с наступл...

09:00, 30 Май Скрытый фактор жары: почему планете за последние 25 лет резко стало теплее Очистка воздуха от промышленных загрязнений неожиданно ускорила нагрев планеты. Исследователь Питер Кокс утверждает, что борьба со смогом лишила атмо...

01:00, 27 Май За окном пекло, дома – комфортные +15, спасаюсь от жары по методу южан – без кондиционера Летом квартира превращается в парник, а кондиционера нет. Жители жарких стран спасаются без него веками. Их методы доступны всем: увлажнение воздуха ...

05:00, 05 Июл Мир в Дохе не помог: Европа задыхается от нехватки газа на фоне аномальной летней жары Европа снова нервничает. На газовом рынке — шторм. Цены в ЕС подлетели до трехнедельного максимума. Брюссельских чиновников трясет от страха перед пу...

16:00, 13 Июл Как спастись от жары в квартире без кондиционера: 7 безотказных способов и 3 бюджетных — дома теперь свежо и комфортно Фото Progorod58 Без кондиционера квартиру не превратить в ледник, но можно убрать духоту, снизить нагрев и пережить жару заметно легче. В жару многие...

15:00, 21 Май Вместо лазурного берега — удушающий пар: что сейчас происходит на популярных курортах из-за дикой жары и шторма Тайские курорты превратились в ловушку с удушающим паром вместо лазурного берега. Южные провинции страны накрыл мощный муссонный циклон, который пара...

03:01, 16 Июн На улице +32, а дома заветные +16: копеечный предмет заменяет кондиционер - так спасаются от жары в жарких странах Фото Progorod58 При 32 на улице можно удержать в комнате около 24… 26 без кондиционера — если правильно перекрыть солнечный нагрев. Как это делают в ...

22:00, 25 Май На улице +32, а дома приятные +16: дешевый предмет легко заменяет кондиционер - так спасаются от жары в жарких странах В Турции от жары спасаются не кондиционерами, а ставнями — простыми экранами на окнах. Днем они плотно закрыты, не пуская солнечный свет внутрь, а но...

07:00, 06 Июн В квартире прохлада, когда за окном +40: клею на окна обычную пленку с пупырками этим методом - хитрый щит от жары Фото сделано в "Гига Чат"Летом к полудню квартира прогревается так, что даже ночью не вздохнуть. Кажется, выход один — купить кондиционер. Но есть сп...