Петербургские шефы сразились в битве яиц под майонезом

Участники состязания, ведущие шефы города, собрались в ресторане французской кухни MON CHOUCHOU для того, чтобы представить авторские интерпретации одного из самых популярных блюд русской и французской кухни. Во Франции этот гастрономический конкурс проводится уже много десятилетий и называется L'Œuf Mayonnaise (яйцо под майонезом). Александр Пименов покорил жюри сочетанием утиного яйца на мясной подложке Дмитрий Многолет Фото: Существует

даже профессиональная ассоциация ASOM (Association pour la Sauvegarde de l'Œuf Mayonnaise), член которой Павел Шинский, генеральный директор франко-российской торгово-промышленной палаты, вошёл в экспертное жюри. Кроме него креатив петербургских шефов оценивали исполнительный директор ресторанной премии WhereToEat, сомелье Алексей Дудин, ресторанный обозреватель и переводчик Тамара Иванова-Исаева, актриса театра и кино Елизавета Боярская, хореограф Владимир Варнава, актриса театра и кино

Полина Сидихина, ресторатор и гастропутешественник Анастасия Решетникова и группа петербургских журналистов. Алексей Бабицкий использовал для оформления блюда настояющий подсолнух Дмитрий Многолет Фото: Если вы думаете, что приготовить яйцо под майонезом – самое простое дело на свете, то вы заблуждаетесь. Вот только несколько критериев, по которым члены

жюри проставляли баллы каждому участнику: общий вид и подача, мастерство приготовления и вкус яйца, текстура, качество и баланс вкуса майонеза, гарнир, который улучшает блюдо, не умаляя его концепции, и так далее. Состязание продолжалось больше трёх часов, а определение победителя ожидаемо вызвало споры, шефы шли буквально "ноздря в ноздрю". Ресторатор и обладатель

награды "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (слева) и победитель конкурса Лука Де Астис Предоставлено организаторами Фото: По результатам дегустации первое место занял Лука Де Астис (Four Seasons Lion Palace St. Petersburg), второе – Антон Исаков (La Biga, Tondo, Ro), третье – Александр Пименов (Animals). Специальный приз

гастрономического жюри получила Марина Наумова ("Шеф Маруся и Ко"), а награду "Выбор шефов" – Дмитрий Решетников (MON CHOUCHOU, ZAZAZU). Блюдо в исполнении Луки Де Астис Дмитрий Многолет Фото: Описать все вкусы, сочетания и ингредиенты, использованные шефами, практически нереально, но

состязание вполне можно считать артистическим: в каждом из блюд не было ничего случайного, каждая мелочь, начиная от цвета и формы тарелки до самой последней травинки из гарнира, были продуманы и играли свою особую роль. Шеф-повар Антон Исаков представил на суд экспертов "улыбающееся" яйцо Дмитрий Многолет Фото: Все участники соревнований были отмечены ассоциацией ASOM, поэтому, если вы когда-нибудь увидите в ресторане такой диплом, смело заказывайте яйцо под майонезом – вполне возможно, это

окажется лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали. Дмитрий Решетников добавил в майонез тархун и обеспечил блюду нежно-зеленый цвет Дмитрий Многолет Фото: Марина Наумова использовала салат "Оливье" в качестве гарнира к перепелинным яйцам Дмитрий Многолет Фото: Выбрать победителя было непросто Предоставлено организаторами Фото:

Сообщает www.metronews.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Современная стоматологическая клиника нового поколения как пространство профессиональной заботы, эстетики, здоровья и безупречной красоты зубов...
• Sibir regionunun müxtəlif hissələrində sənaye istehsalında sabitlik müşahidə olundu və bəzi müəssisələr istehsal gücünü artırmaq üçün texnoloji yenilənmə proseslərinə başladı...
• Nəqliyyat infrastrukturunda aparılan təmir işləri nəticəsində bəzi magistral yollar daha təhlükəsiz vəziyyətə gətirildi və bu da yük daşımalarının sürətini artırdı...
• Высокозащищенные ноутбуки нового поколения для экстремальной эксплуатации, промышленной автоматизации, военных задач, полевых условий и безопасной мобильной работы в любой среде...
• Beynəlxalq mübadilə proqramları genişləndi, minlərlə xarici tələbə gəldi. Rəqəmsal platformalar kənd yerlərini əhatə etdi. Müəllimlərə yüksək maaşlar təyin edildi. Tələbələr beynəlxalq olimpiadalarda birinci yerlər tutdular. Bu islahatlar gənc nəslin gələ...
• Обезвреживание медицинских отходов класса «Г» в Москве...
• Как начать доставку для бизнеса с СДЭК, выстроить надежную логистику, автоматизировать отправку заказов, повысить уровень клиентского сервиса и эффективно масштабировать современный интернет-магазин или коммерческий проект в условиях быстрорастущей электр...
• Как выбрать идеальный ресторан для свадьбы и не допустить ошибок: важнейшие критерии выбора банкетной площадки, нюансы организации торжества, секреты комфортного свадебного вечера и создание атмосферы, которая запомнится гостям на всю жизнь...
• Как грамотно подобрать идеальное соотношение диска и автомобильной резины: влияние ширины колес, профиля шин, параметров посадки и сезонных особенностей эксплуатации автомобиля на безопасность движения, комфорт управления и долговечность подвески...
• Ağac əkmə aksiyaları kütləvi oldu və su və hava təmizliyi yaxşılaşdı. Yaşıl texnologiyalar tətbiq edildi və əhali fəal iştirak etdi. Bu fəaliyyətlər regionun ekoloji imicini gücləndirdi və beynəlxalq tanınma artdı. Gələcək nəsillər üçün təmiz mühit yaradı...
• Термомаскировка будущего: инновационные накидки против тепловизоров, принципы работы, технологии и перспективы развития...
• Жилет с логотипом как инструмент визуальной идентичности, маркетинга и корпоративной культуры: от выбора материалов и дизайна до стратегического использования в бизнесе, рекламе и повседневной практике...
• Феномен автомобиля «Тенет»: как концептуальная машина нового поколения объединяет инновационные технологии, интеллектуальные системы и философию движения, формируя представление о транспорте будущего и меняя подход к мобильности...
• Интеллектуальные системы зрения: проектирование, разработка и внедрение компьютерного анализа визуальных данных...
• Глубокий разбор и практическое руководство: как грамотно подготовить документы, избежать ошибок и успешно пройти процедуру участия в аукционе на право пользования недрами в условиях современной правовой и экономической среды...
• Полный гид по стилям кухонь: как выбрать идеальный дизайн, сочетать эстетику и функциональность и создать гармоничное пространство для жизни и кулинарии...
• Открытый прикус и дикция...
• Как начать доставку для бизнеса с СДЭК, выстроить надежную логистику, автоматизировать отправку заказов, повысить уровень клиентского сервиса и эффективно масштабировать современный интернет-магазин или коммерческий проект...
• Відео-дошки оголошень в Україні як новий формат онлайн-комунікації: розвиток цифрових платформ, маркетингові можливості та майбутнє інтерактивних сервісів...
• Визуальная и функциональная природа контекстной рекламы: как она выглядит, где размещается, как привлекает внимание и формирует современную цифровую экосистему маркетинга...